Ryba by se na vašem talíři měla objevit alespoň jedenkrát do týdne. Samozřejmě ve vhodné
úpravě, což zdaleka není filé v trojobalu smažené v moři oleje.
Co je tedy na rybách tak zdravé? Obsahují velké množství důležitých bílkovin - kolem 20 procent. Zároveň v nich nenajdete sacharidy, také tuku je málo. Navíc složení rybího tuku má pro lidský organismus příznivé složení, takže i když si dáte tučnou rybu, nebude to na škodu, na rozdíl třeba od tučného vepřového.
Ten obsahuje vysoký podíl polynenasycených mastných kyselin. Jde především o mastné kyseliny omega-3, které mají pozitivní vliv na hladinu cholesterolu v krvi a jsou prevencí onemocnění srdce a cév. Rybí maso je bohaté také na vitaminy a minerální látky.
Jaké ryby a rybí výrobky si vybrat? |
Netučné ryby mají obsah tuku do dvou procent, jsou to především ryby z rychlých toků a dravé ryby, například pstruh, štika, candát nebo amur. Středně tučné ryby mají od 2 do 10 procent tuku, jde třeba o kapra či tolstolobika.
Tučné ryby obsahují více než 10 procent tuku, například úhoř. Celosvětově tvoří spotřebu ryb z 80 procent mořské ryby a z 20 procent sladkovodní.
Rybí výrobky vybírejte opatrně a mějte na paměti, že lepší jsou ryby čerstvé. Špatný není ani tuňák ve vlastní šťávě - ten je mnohem méně kalorický, než když je naložený v oleji.
